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Les vins d'Alsace doivent être servis frais mais non glacés, entre 8°C et 10°C dans des verres fins à long pied. Les vins d'Alsace se consomment plutôt jeunes, entre 1 et 7 ans. |
| Les Vendanges Tardives |
| Les raisins sont récoltés à surmaturité, souvent après la mi-novembre. Au caractère aromatique du cépage s'ajoute la puissance due au phénomène de concentration. Les Riesling restent relativement secs mais très puissants, les Gewurztraminer et les Pinot Gris plus mœlleux développent des arômes de fruits exotiques et d'épices. Les Riesling accompagneront avec bonheur les poissons en sauce, les Pinot Gris et les Gewurztraminer sont à savourer en apéritif, avec un foie gras ou un dessert. | ||
| Les Sélections de Grains Nobles |
| C'est sûrement le plus grand des vins produit en Alsace. La concentration rend l'identité du cépage plus discrète, au bénéfice d'une puissance, d'une complexité et d'une longueur en bouche. Les grains atteints de pourriture noble sont récoltés par tris successifs. Le travail est dur et long pour de petites quantités. Le Gewurztraminer et le Pinot Gris sont les cépages les plus appropriés pour les sélections de grains nobles. A déguster en apéritif ou avec un foie gras. | ||