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Les Crémants

Le crémant d’Alsace doit sa finesse et son originalité à la personnalité inimitable de chacun des cépages  d’Alsace et aux conditions privilégiées dont bénéficie leur vignoble : un climat sec et ensoleillé, l’exposition  des coteaux au soleil levant et caractéristiques géologiques particulièrement favorables.

Les cépages destinés à l’élaboration du Crémant d’Alsace sont en général récoltés les premiers, au tout début des vendanges, quand le raisin offre, pour la vinification du Crémant, le meilleur de son équilibre et sa plus fine harmonie.

Le crémant d’Alsace constitue un apéritif raffiné et un vin de cocktail ou de réception idéal. Sa fraicheur discrètement fruitée rehaussera également les rencontres gastronomiques les plus variées, des entrées froides ou chaudes aux produits de la mer.

Le Crémant doit être servi frappé, entre 5 et 7 °C, de préférence dans des flûtes. 

Cépages d'Alsace - vins traditionnels

Les vins traditionnels expriment avec typicité, la fraîcheur et le fruité délicat du cépage.

 

LE SYLVANER

Les raisins, à grains moyens, sont serrés et d’une couleur verte caractéristique à maturité. Conformément à l'ordonnance de 1945 qui définit les conditions de production de l'AOC "Alsace", une partie importante de sa production est utilisée en assemblage, notamment avec le pinot blanc, sous la dénomination "edelzwicker".

Il est remarquablement frais et léger, avec un fruité discret. Agréable et désaltérant, d'une belle vivacité, il accompagne avec bonheur lesfruits de mer, les poissonsescargotsquichetourtepetit salé aux lentillesœufssalades classiques et les charcuteries. Se boit jeune.


 

LE PINOT BLANC


Pinot BlancOn distingue plusieurs variations de ce cépage : le pinot blanc vrai, le pinot blanc précoce et en Alsace, le pinot blanc d’Alsace. Tendre et délicat, le Pinot Blanc allie fraîcheur et souplesse pour représenter le juste milieu dans la gamme des vins d'Alsace. Se boit jeune.

C’est un vin d’entrée mais également de plat principal. Il s'accorde avec la plupart des mets : fruits de mer, poule au pot, gratin dauphinois, sushi, omelette, asperges, buffet campagnard, partout où un vin blanc sec s'impose.


 

LE PINOT AUXERROIS


Pinot NoirOn reconnaît un vin issu 100% de l’Auxerrois à son caractère épicé et doux, ce qui n’impliqupas nécessairement la présence de sucres résiduels, ainsi qu’à sa faible acidité et à sa bonne teneur en alcool.

L’Auxerrois est autorisé dans l’AOC Alsace sous son nom propre, sous le nom de Pinot Blanc ou en assemblage avec ce dernier. Les grappes d’Auxerrois donnent des grappes petites à moyennes, compactes, avec des baies petites, sphériques, blanc doré terne, peau fine et pulpe molle.

 

 

LE RIESLING

 

RieslingLe Riesling est un cépage blanc de la vallée du Rhin, de la Moselle et d’Alsace. Il s’exprime sur des arômes d’abricot, citron, citron confit, chèvrefeuille en fonction de sa maturité.

Vendangé à pleine maturité dans les meilleurs terroirs d'Alsace, le Riesling donne un vin extraordinairement fin et racé d'une remarquable harmonie entre l'élégance de son bouquet et la délicatesse de son fruité, l'équilibre de son corps et l'extrême finesse de son acidité. 

Vin d'Alsace par excellence, le Riesling accompagnera indistinctement les mets les plus raffinés. Mais il sera incomparable sur les poissons, les crustacés, les fruits de mer et bien sûr la choucroute.



 LE MUSCAT D’ALSACE

MuscatAu fruité inimitable, il se distingue des muscats méridionaux par son caractère sec. Très aromatique, il exprime à merveille la saveur du fruit frais. Dans ses formes blanches et roses, il apporte intensité aromatique et acidité. Deux variétés de muscat sont cultivées en Alsace : le muscat d’Alsace et le muscat ottonel. C’est généralement leur assemblage harmonieux qui donne les vins aux arômes les plus fins et les plus persistants.

Son goût musqué est très prononcé.Il donne la délicieuse sensation de croquer des raisins frais et agrémentera avec talent apéritifs, réceptions et aussi asperges, et pourquoi pas avec un sorbet au citron pour couper un repas.


 


LE PINOT GRIS

Pinot GrisSes raisins sont de couleur brun-violacé avec des nuances grises. Développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, à l'aspect gras, il présente des arômes complexes de sous bois, parfois légèrement fumés. 

Il est excellent avec le foie gras, le gibier, les viandes blanches, les rôtis et les abats (foie et rognons). Il peut remplacer le vin rouge sur les plats de viande. Il constitue également un apéritif de grande classe.


 

 

LE GEWURZTRAMINER

GewurztraminerCépage très expressif et rond à grappes rosées, le Gewurztraminer donne un vin corsé, bien charpenté et dont le bouquet puissant extrêmement caractéristique exhale les fruits exotiques, les fleurs ou les épices. Image même de l'originalité et de la typicité des vins d'Alsace, le Gewurztraminer accompagne parfaitement les plats relevés et les fromages corsés comme le munster.

Il accompagnera à merveille le foie gras mais aussi les épices et les herbes aromatiques les plus fortes. Ainsi, il sera le partenaire idéal de nombreux plats issus de cuisines asiatiques.


 

LE PINOT NOIR


Pinot Noir
 Baies bleues foncées, rondes ou légèrement ovales, sa peau est mince.En bouche, il est fruité et juteux .Rouge rubis sombre, même jeune, il peut avoir des reflets bruns. Selon la cuvaison, il donne des vins rosés frais et fruités ou des rouges corsés.st fruité (framboises, mûres...), puis évolué vers des notes de cuir, de sous-bois d'une grande complexité. 

Le Pinot Noir accompagne les viandes rouges, les gibiers, les charcuteries, certains fromages de chèvre ou gruyère.

 

 

 

Les vins blancs terroirs

Issus des parcelles les mieux exposées, ces vins de garde, d’une très grande finesse, offrent les plus belles expressions du terroir.Ces vins de gastronomie typés et d’une belle longueur en bouche sont réputés pour leur élégance, finesse et personnalité.

Muehlforst

Muehlforst est le “lieu-dit” le plus étendu du ban de Hunawihr, proche du Grand Cru Rosacker. Son exposition en plein sud, permet une situation exceptionnelle en pentes douces depuis le point culminant à 311m. Ses sols sont calcaires.

Gruenspiel

Amphithéâtre ouvert face au sud, surplombant les grands crus de Ribeauvillé, le GRUENSPIEL, l’un des plus qualitatifs du finage de Bergheim, tire son nom poétique du damier qui exprime la nature hétérogène du sol superficiel constitué de dépôts torrentiels gréseux, granitiques parfois gnéissiques, posés sur une matrice profonde de marnes lacustres du Keuper.

Ces caractéristiques dominantes aux cépages complantés confèrent au vin une longueur phénoménale, une structure légèrement tannique, une puissance à peine arrondie par cette minéralité chaude si particulière des graviers roulés : une main de fer dans un gant de velours.

 

Grands Crus

Issus des parcelles les mieux exposées, ces vins de garde, d’une très grande finesse, ils offrent les plus belles expressions du terroir. L’appellation Alsace Grand Cru couronne des terroirs exceptionnels,qui apportent aux vins une force expressive et une authenticité particulières.

Seuls quatre cépages sont autorisés dans l'AOC Alsace Grand Cru : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Muscat d'Alsace.

 

Grand Cru Schoenenbourg

Au nord de Riquewihr, les vignes courent sur le flanc sud et sud-est du coteau du Schoenenbourg entre 265 et 380 m d’altitude, en pente assez forte.Ce lieu-dit d’une superficie de 53,40 ha est établi sur des terrains de Keuper, marneux, dolomitiques et gypseux, riches en éléments fertilisants et qui retiennent bien l’eau. Ils sont recouverts de fines couches quaternaires de cailloutis siliceux de grès vosgien et de Muschelkalk, tandis qu’affleurent à l’extrémité est des marnes calcaires du Lias. Sur le Schoenenbourg, le Riesling est roi.

Réputés depuis le Haut Moyen-Âge, les vins du Schoenenbourg furent célèbres dans tous les pays d’Europe du nord dès le XVIe siècle. Le grand cartographe suisse Merian le mentionne en 1663 : Le Schoenenbourg ou pousse le vin le plus noble de ce pays… Voltaire en posséda plusieurs arpents.

Les Grands Crus Schoenenbourg, excellents vins de garde, développent des arômes puissants et riches. Le microclimat du terroir est particulièrement adapté aux prestigieuses Vendanges Tardives.

 

Grand Cru Rosacker

Le Rosacker s’étend au nord de Hunawihr, petit village campé entre Ribeauvillé et Riquewihr, à une altitude de 260 à 330 m. Exposé est-sud-est, il repose sur le Muschelkalk supérieur et la Lettenkohle, calcaires à cératites dolomitisées, marnes et dolomies compactes. Calci-magnésiques, pourvus de cailloutis calcaires et dolomitiques, les sols offrent une texture lourde, aérée cependant par quelques éboulis siliceux de grès vosgien.

Le Rosacker devrait son nom à l’églantier (rosier sauvage), alors probablement abondant en bordure des vignes. Une redevance sur son vin est mentionnée pour la première fois en 1483 et un bourgeois de Ribeauvillé y possédait ses propres vignes dès 1497.

Jeune, le Riesling Alsace Grand Cru Rosacker offre des arômes pointus, d’un poivré caractéristique, qui s’arrondissent en vieillissant, dévoilant des saveurs plus minérales, propres aux terrains marno-calcaires.

En bouche, ces vins présentent une belle harmonie et gardent une longue persistance.

 

GRAND CRU OSTERBERG

Sur le ban de Ribeauvillé, limité au sud par le chemin « Osterbergweg », à l’ouest par le Grand Cru Geisberg, l’Osterberg expose ses coteaux à l’est-sud-est sur 24,60 ha. À une altitude de 250 à 350 m sur des pentes moyennes à fortes, il profite d’un excellent ensoleillement.

Les sols sont argileux et caillouteux. Leur substrat est formé essentiellement de terrains du Muschelkalk moyen marneux et, à l’est, de la Lettenkohle à calcaires dolomitiques et marnes bariolées.

L’Osterberg est la terre d’élection du Riesling, du Gewurztraminer et du Pinot Gris.

Terroir réputé, l’Osterberg est cité dans des documents du Moyen-Âge. Les seigneurs de Ribeaupierre y possédaient leurs vignes.

Le Gewurztraminer et est riches et puissant avec beaucoup d’élégance et de finesse. Il est également de longue garde. Le microclimat du terroir est particulièrement adapté aux prestigieuses Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles.

Grand Cru Kaefferkopf

Divisé en plusieurs unités qui enserrent le Sud et l’Ouest de la charmante bourgade d’Ammerschwihr et qui totalisent une surface de 71,65 hectares, le Kaefferkopf repose sur un coteau d’exposition générale vers l’Est et dont la pente moyenne se situe entre 10 et 20%, pour atteindre 35% par endroits, son altitude variant de 240 à 350 mètres.

Il se caractérise par un substrat géologique complexe, associant le granite sur les parties les plus élevées, au calcaire coquillier et au grès en contrebas. Il en résulte des sols assez variés, mais qui rentrent tous dans la typologie des sols bruns saturés en calcium et magnésium.

Le Kaefferkopf bénéficie d’une réputation très ancienne qui en fait l’un des fleurons du vignoble alsacien. C’est ainsi qu’il fit l’objet d’une protection judiciaire en 1932, avant même l’émergence du concept d’Appellation d’Origine Contrôlée.

La complexité du terrain, alliée à la qualité du climat, font du Kaefferkopf un terroir de prédilection pour les cépages Pinot Gris et Gewurztraminer, ces vins se révélant en mesure de faire rimer élégance et puissance aromatique.

 

vins blancs d'Exceptions

Ces vins d’exception sont élaborés à partir de raisins vendangés en surmaturité et atteints de pourriture noble.

D’une très grande complexité aromatique, ils offrent un équilibre parfait et garantissent une longévité hors du commun.

 

Le Pinot Gris Vendanges Tardives

Bouteille Pinot Gris Vendanges Tardives

 

Les raisins sont récoltés à surmaturité, souvent après la mi-novembre. Au caractère aromatique du cépage s'ajoute la puissance due au phénomène de concentration.

Avec un nez fruité et mielleux et son attaque sur la souplesse, ce vin surprend par sa fraicheur et donne naissance à un vin moelleux très équilibré.

Il accompagnera parfaitement vos apéritifs et desserts de fête !

 

 

      

   Le Gewurztraminer Vendanges Tardives

Bouteille Gewurztraminer Vendanges Tardives 

Les raisins sont récoltés à surmaturité, souvent après la mi-novembre. Au caractère aromatique du cépage s'ajoute la puissance due au phénomène de concentration.

Avec un palais bien structuré et concentré, relevé par des arômes de miel, la magnifique concentration aromatique qui se dégage de ce vin, unique en son genre, persiste longuement pour finir sur des notes épicées.

Il est à savourer en apéritif, avec un foie gras ou un dessert.

 

 

  

  Le Gewurztraminer Sélection Grains Nobles

Bouteille Gewurztraminer Sélection Grains Nobles

 

C'est sûrement le plus grand des vins produit en Alsace.

La concentration rend l'identité du cépage plus discrète, au bénéfice d'une puissance, d'une complexité et d'une longueur en bouche.

Les grains atteints de pourriture noble sont récoltés par tris successifs. Le travail est dur et long pour de petites quantités. 

A déguster en apéritif ou avec un foie gras.