Traditionnels

Le Sylvaner

Les raisins, à grains moyens, sont serrés et d’une couleur verte caractéristique à maturité.

Conformément à l'ordonnance de 1945 qui définit les conditions de production de l'AOC "Alsace", une partie importante de sa production est utilisée en assemblage, notamment avec le pinot blanc, sous la dénomination "edelzwicker".

Il est remarquablement frais et léger, avec un fruité discret.

Agréable et désaltérant, d'une belle vivacité, il accompagne avec bonheur les fruits de mer, les poissons, escargots, quiche, tourte, petit salé aux lentilles, œufs, salades classiques et les charcuteries.

Se boit jeune.

Le Pinot Blanc

On distingue plusieurs variations de ce cépage : le pinot blanc vrai, le pinot blanc précoce et en Alsace, le pinot blanc d’Alsace.

Tendre et délicat, le Pinot Blanc allie fraîcheur et souplesse pour représenter le juste milieu dans la gamme des vins d'Alsace.

C’est un vin d’entrée mais également de plat principal. Il s'accorde avec la plupart des mets : fruits de mer, poule au pot, gratin dauphinois, sushi, omelette, asperges, buffet campagnard, partout où un vin blanc sec s'impose.

Se boit jeune.

Le Pinot Auxerrois

On reconnaît un vin issu 100% de l’Auxerrois à son caractère épicé et doux, ce qui n’implique pas nécessairement la présence de sucres résiduels, ainsi qu’à sa faible acidité et à sa bonne teneur en alcool.

 L’Auxerrois est autorisé dans l’AOC Alsace sous son nom propre, sous le nom de Pinot Blanc ou en assemblage avec ce dernier.

Le Riesling

Le Riesling est un cépage blanc de la vallée du Rhin, de la Moselle et d’Alsace.

 Il s’exprime sur des arômes d’abricot, citron, citron confit, chèvrefeuille en fonction de sa maturité.Vendangé à pleine maturité dans les meilleurs terroirs d'Alsace, le Riesling donne un vin extraordinairement fin et racé d'une remarquable harmonie entre l'élégance de son bouquet et la délicatesse de son fruité, l'équilibre de son corps et l'extrême finesse de son acidité assez prononcée.

Le Muscat d’Alsace

Au fruité inimitable, il se distingue des muscats méridionaux par son caractère sec.

Très aromatique, il exprime à merveille la saveur du fruit frais. Dans ses formes blanches et roses, il apporte intensité aromatique et acidité.

 Deux variétés de muscat sont cultivées en Alsace : le muscat d’Alsace et le muscat ottonel. C’est généralement leur assemblage harmonieux qui donne les vins aux arômes les plus fins et les plus persistants.

Son goût musqué est très prononcé.

Le Pinot Gris

Ses raisins sont de couleur brun-violacé avec des nuances grises.

 Développe une opulence et une saveur caractéristiques.

Charpenté, rond et long en bouche, à l'aspect gras, il présente des arômes complexes de sous bois, parfois légèrement fumés.

 Il est excellent avec le foie gras, le gibier, les viandes blanches, les rôtis et les abats (foie et rognons). Il peut remplacer le vin rouge sur les plats de viande. Il constitue également un apéritif de grande classe.

Le Gewurztraminer

Cépage très expressif et rond à grappes rosées, le Gewurztraminer donne un vin corsé, bien charpenté et dont le bouquet puissant extrêmement caractéristique exhale les fruits exotiques, les fleurs ou les épices.

Image même de l'originalité et de la typicité des vins d'Alsace, le Gewurztraminer accompagne parfaitement les plats relevés et les fromages corsés comme le munster.

Il accompagnera à merveille le foie gras mais aussi les épices et les herbes aromatiques les plus fortes. Ainsi, il sera le partenaire idéal de nombreux plats issus de cuisines asiatiques.