|
Der Elsässer-Wein sollte gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden, zwischen 8°C und 10°C, in feinen hochstieligen Gläsern. Man trinkt ihn jung, also zwischen 1 und 7 Jahren. |
| Die Spätlesen |
| Die Trauben hierfür werden geerntet, wenn sie überreif sind, sehr oft also erst ab Mitte November. Dadurch werden die aromatischen Eigenschaften der verschiedenen Rebsorten stark kondensiert. Während der Riesling relativ trocken aber rassig ist, entwickeln die eher weichen Gewürztraminer und Pinot Gris das b und Gewürze. Riesling serviert man gerne zu Fischgerichten mit Sauce; Pinot Gris und Gewürztraminer eignen sich hervorragend als Aperitif, einer Gänsleber-Pastete oder zum Nachtisch. | ||
| Die Trockenbeeren-Auslese |
| Es sind die elsässischen Nobelweine. Die Eigenschaften der verschiedenen Rebsorten verblassen etwas zugunsten einer Kraft und Vielfalt, die diesen aussergewöhnlichen Wein zu einem absolut himmlischen Genuss machen. Die von Edel-Fäule befallenen Trauben-Beeren werden von Hand verlesen. Es ist eine mühselige, langwierige Arbeit für verhältnismässig kleine Erträge. Gewürztraminer und Pinot Gris eignen sich am besten für Trockenbeeren-Auslese. Man sollte diese Weine als Aperitif oder zu einer Gänseleberpastete geniessen. |
||
Paiement sécurisé SSL 128
Crédit Mutuel
Crédit Mutuel